Herşey dahil otellerde 336 bin ton gıda çöpe gidiyor
Açık büfeli ve her şey dahil otellerde en lüks yiyeceklerin bile % 80′ ı çöpe gidiyor. Yiyecek özgürlüğünün bir simgesi olan otel büfeleri ve herşey dahil sistemi tam bir israf merkezi. Normal bir insanın yiyebileceği miktar maksimum günde 1.350 gr civarlarındaki iken , büfeli ve her şey dahil otellerde, bu miktarın 3 katı kadar yiyecek arz ediliyor. Ne yazıktır ki arz edilen bu miktarın ancak üçte biri kadarı tüketilirken, diğerleri çöpe atılıyor. 2009 yılında ülkemizin tatil otellerinde 134 milyon 500 bin kişi gecelemiş ve 538 bin ton gıda arzedilirken, bu gıdadan yalnızca 200 bin ton kadarı real tüketimde, geri kalan ise tabak ve masalardan çöpe atılmışlardır. İsrafın mali boyutu da çok korkutucu, Çöpe atılan miktar ile İstanbul’ un veya İsviçre’ nin tüm gıda ihtiyaçları 15 gün süreyle tamamen karşılanabiliyor. Bu israfa dur demenin tek çaresi ise yiyecek ve içecek kültürünün Avrupa normlarına taşınması. Ve bu konuda Dünya Turizm Örgütü başta olmak üzere, tüm sivil toplum örgütlerinin mücadele vermesi. israfın boyutunu anlatması ve bolca toplumu bilinçlendirmesi geçiyor. Özellikle Kültüt ve Turizm Bakanlığı başta olmak üzere, Tarım Bakanlığı, Sağlık bakanlığı konuya el atması ve bu korkutucu israfı önleyici tedbirler alması gerekiyor. Otellerinde küçük broşürlerle ve özel departmanlar kurarak bu olumsuzluklara önlenmesine yardımcı olabilir.
Yakup DEMİR/ 01.1.2010
